«He dicho» es una miscelánea de escritos dispersos en palabras del propio autor -«artículos, notas, recuerdos, charlas, discursos, apuntes»- sobre los temas más diversos pero al mismo tiempo muy característicos del «mundo» Delibes.
La obra aparece estructurada en seis capítulos –»La tierra y sus pobladores», «Mundos de papel», «El cine cumple un siglo», «Adiós a los amigos», «Las cosas de la vida» y «Una vida vivida»– en los que el escritor aborda cuestiones como la situación de los agricultores españoles en la Unión Europea o el proceso de desertificación en Castilla, al tiempo que recoge sus preocupaciones recurrentes, recuerdos de viajes, homenajes, retratos de amigos –como el de Félix Rodríguez de la Fuente–, opiniones literarias o cinematográficas, crónicas cinegéticas… El último de los capítulos reproduce el discurso que pronunció el escritor con motivo de la concesión del Premio «Miguel de Cervantes».